दक्षिणी राजस्थान की जनजातीय पाक कला : सांस्कृतिक विरासत, औषधीय महत्व एवं आधुनिक चुनौतियां
दक्षिणी राजस्थान की जनजातियों की अपनी गौरवशाली सांस्कृतिक एवं ऐतिहासिक परम्परा रही है। अपने स्वाभिमान की रक्षा के लिये इन जनजातियों ने न केवल बाह्य ताकतों का सामना किया है बल्कि वनों तथा पहाडों की सुरक्षा में अपनी सांस्कृतिक परम्पराओं को भी जीवित रखा। राजस्थान में 2011 की जनगणना के अनुसार कुल जनसंख्या की 13.5 प्रतिशत अनुसूचित जनजाति निवास करती है। दक्षिणी राजस्थान में भील, मीणा, गरासिया और डामोर जनजातियांनिवास करती है। दक्षिणी राजस्थान विशेषकर उदयपुर, डूंगरपुर, बांसवाडा, प्रतापगढ़, सलुम्बर और सिरोही जिलों में भील, मीणा गरासिया और डामोर जनजातियां निवास करती है। इन जनजातीय समुदायों की पाक कला में स्थानीय उपज, जंगली सामग्री, मौसमी सब्जियां और परम्परागत व्यंजन शामिल होते है। पारम्परिक भोजन में पोषण, औषधीय गुण और आत्मनिर्भरता की झलक मिलती है। जनजातियों की पाक कला उनकी जीवन पद्धति पर्यावरण आजीविका और सांस्कृतिक परम्पराओं का सजीव प्रतिबिम्ब है। यह भोजन केवल पेट भरने का साधन नहीं बल्कि स्वास्थ्य, प्रकृति-सम्मान और...